La cuisine du chou-fleur en Inde

La cuisine en Inde ou l'art de sublimer les légumes

La cuisine en Inde, principalement végétarienne est riche, très variée et épicée. À l'occasion de votre premier séjour en Inde, je vous déconseille fortement d’essayer de manger à l’occidental car vous seriez systématiquement déçu. Si vous craignez les plats trop épicés, faites-le savoir au cuisinier, mais n’hésitez pas à goûter à tout pour découvrir la richesse de la cuisine de l'Inde.

Le chou-fleur à l’indienne fait partie des recettes les plus simples à faire. En jouant avec quelques épices que l’on peut facilement trouver en France, un légume qui n’a pas beaucoup de goût à la base devient incroyablement savoureux. À peine commencez-vous la cuisson que les odeurs vous font déjà voyager. C’est parti !

Recette du chou à l'indienne

Ingrédients pour 4 personnes

– 2 cuillères à café (cc) d'huile
– cumin (graine ou poudre) : 1 cc
– coriandre (graine ou poudre) : 1 cc
– curry : 1 cc
– curcuma : 1 cc
– poivre : 1 cc
– Une pincée de sel : 1 cc
– 1 gros chou-fleur taillé en bouquets
– Un zeste de citron vert + 1 peu de jus
– Un peu de gingembre râpé

Préparation

Préchauffer votre four à 230° C. Mélangez l'huile et les épices (curry, curcuma, coriandre…), puis imprégnez les bouquets de chou-fleur avec ce mélange.

Disposez le chou-fleur à plat sur une plaque, et faites-le cuir au four 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu’il commence à fondre.

À la fin de la cuisson (veillez à ce que le chou-fleur reste assez ferme et croquant), sortez le chou-fleur du four et placez-le dans un plat. Mettez un zeste de citron vert et du jus de citron, puis ajoutez le gingembre râpé.

D'autres recettes

La cuisine de l'Inde vous passionne et vous souhaitez tester de nouvelles recettes ? Dans ce cas, je vous recommande l'aloo gobi, un curry de chou-fleur et de pommes de terre ou la gobi paratha, une savoureuse galette fourrée au chou-fleur. Ces deux recettes sont originaires du Pendjab et très simple à préparer.