Cuisine et gastronomie : à goûter, siroter à Hong Kong

Santé !

L’alcool a peu la cote à Hong Kong et Macao et, même dans les casinos, on boit plutôt du thé ! Il est souvent parfumé au jasmin ou au chrysanthème bien que, chez les jeunes, on préfère le thé aux perles venu de Taïwan et aromatisé aux fruits. À Hong Kong, on déguste aussi le thé à la britannique, avec un nuage de lait, ou, plus surprenant, on sirote un mélange de thé, lait et café (yuanyang tea) servi chaud ou froid. Ceux qui veulent tout de même boire un petit coup à table pourront se replier sur les bières locales ou s’offrir une bouteille de vin portugais à Macao, généralement vendue à un prix intéressant car exemptée de taxes douanières.

À table !

Délices salés : Les cuisines de Hong Kong et de Macao font la part belle aux dim sum, d’origine cantonaise. Ces petites bouchées, le plus souvent cuites à la vapeur, sont très variées : brioches au porc laqué, ravioli au porc haché, pattes de poulet… On peut aussi se régaler de viandes laquées siu mei accrochées aux vitrines des restaurants et rôtisseries. Le petit truc en plus de Macao, ce sont ses plats fusion issus du métissage entre cuisines chinoise, portugaise, malaise et africaine, à l’image du crabe sauté au curry ou du poulet piquant à l’africaine.

Plaisirs sucrés : Alors que la Chine continentale ne se distingue pas par ses desserts, Macao et Hong Kong propose pléthore de gourmandises. Il faut absolument goûter aux pastéis de nata, ces flans venus tout droit du Portugal, ainsi qu’au serradura, un tiramisu typiquement macanais, et aux cookies aux amandes, préparés à chaque coin de rue. À Hong Kong, place au pineapple bun, une brioche en forme d’ananas, et l’eggwaffle, une gaufre à bulles parfumée au chocolat, thé matcha, sésame…