5 lieux où s'initier à la cuisine crétoise

Célébré par les médecins du monde entier, le régime crétois fait la part belle aux fruits et légumes frais, aux fruits secs et à l'huile d'olive. Pour en décrouvrir toutes les saveurs, rien de mieux que de se rendre sur place ! Voici 5 lieux où s'initier à la cuisine crétoise.

Le domaine de Dalabelos

À mi-chemin entre La Canée et Rethymnon, le domaine de Dalabelos domine une vaste plaine couverte de cultures vivrières, de vergers, de vignes et d’oliveraies. La splendeur du site a donné prétexte à une initiative originale d’agritourisme. Hébergement et restauration se répartissent dans un vaste ensemble de bâtiments de pierre parfaitement intégrés au paysage. L’accueil se fait en français, et l’on peut même y apprendre à cuisiner crétois. Un point de départ (ou de chute) idéal.

La ferme-auberge d'Axos

À Vamos, la ferme-auberge d’Axos est implantée dans une belle région fertile aux doux reliefs épurés. Arbres fruitiers, oliviers, plantes aromatiques, cultures maraîchères prospèrent sur cette terre généreuse. Vous pourrez vous initier à la cuisine crétoise exclusivement préparée avec les produits du domaine et garantis sans traitements chimiques. Les dolmates, ces petits chaussons de riz parfumé cerclés d’une feuille de vigne et les spanakopita, feuilletés triangulaires aux épinards dont les Crétois raffolent n’auront plus de secrets pour vous.

La Canée

Partez à la découverte de l'ancienne capitale de Crète à travers ses spécialités gourmandes. Loin de se résumer à son superbe centre historique, La Canée est aussi une ville bien ancrée dans son temps et dans leurs restaurants de nombreux chefs mettent à l'honneur les saveurs crétoises, les réinterprétant sans les dénaturer. D'appétissants effluves s'échappent des commerces de bouche. Franchissez leurs portes et laissez-vous tenter par des loukoumades dégoulinant de miel ou une bougatsa parfumée à la cannelle.

Chez l'habitant

C'est chez les Crétois que vous goûterez à la cuisine la plus authentique, héritage transmis par les mères et grands-mères. Accueilli dans le respect de la philoxenia, l'hospitalité crétoise, vous passerez un moment aussi chaleureux que gourmand. Votre hôte vous confectionnera les plus savoureuses spécialités et vous régalera d'anecdotes sur la vie quotidienne en Crète.

Avec un berger dans les montagnes

Même dans les coins les plus reculés du massif du Psiloritis, les spécialités de la cuisine crétoises sont à l'honneur. Dans cette région, vivent de nombreux bergers perpétuant les tâches quotidiennes et rituels transmis de génération en génération. Ici, on vit hors du temps, au rythme des troupeaux. Au côté d'un berger du cru, partagez un repas dont la frugalité n'a d'égale que la saveur : fromage au lait de brebis fait maison et parfumé aux herbes de la montagne, cueillies le matin même.