Cuisine et gastronomie : à goûter, à siroter en Arabie saoudite

Santé !

Trouvez la boisson qui accompagnera chaque moment de votre itinéraire en Arabie saoudite parmi nos suggestions… et redécouvrez tout le charme des boissons non alcoolisées.

Softs

Au rayon des curiosités locales, citons la boisson gazeuse Vimto, à base de fruits rouges (raisins, cassis et framboises). Les Saoudiens sirotent par ailleurs volontiers des jus de fruits fraîchement pressés, à l’instar du jus de mangue ou du jus de grenade, qu’ils achètent auprès de vendeurs ambulants. La sobia, une boisson lactée et aromatisée faite maison, est surtout préparée et consommée pendant le mois sacré du ramadan.

Boissons chaudes

Le café est au cœur du quotidien saoudien et rares sont les foyers qui ne possèdent par leur dallah, dans laquelle le café est tenu au chaud toute la journée, prêt à être servi à tout hôte de passage. La couleur du café, allant du caramel au jaune d’or, varie en fonction des régions et de la torréfaction. Souvent servi avec des dattes, il peut être enrichi de safran ou de clou de girofle.

Mocktails

Les saveurs des nogrono et autres pink colada n’ont rien à envier à celles de leur alter ego alcoolisé. Comme dans de nombreux autres pays du Moyen-Orient, vous trouverez du lemon mint juice, à base de citron pressé et menthe fraîche. Plus original est le saudi cooler, ou « champagne saoudien », du jus de pomme coupé à l’eau gazeuse et servi avec des morceaux de fruits et des feuilles de menthe.

À table !

La cuisine saoudienne conjugue le meilleur des saveurs orientales, sublimées par les épices stars du royaume : la cardamome, le clou de girofle, le cumin et le citron noir.

Plat signature

La kabsa est considérée comme le plat national saoudien. Déclinée en autant de variantes que de familles, elle est composé de riz parfumé, servi avec des légumes variés et différentes viandes (poulet, agneau, dromadaire). Le tout est relevé d'épices : cardamome, clou de girofle, safran… et pressé (kabasa en arabe) dans le plat de cuisson.

Street food

Pour un repas sur le pouce, le shawarma, viande marinée (bœuf, agneau ou poulet) cuite sur des tournebroches. En sandwich (pain pita ou galette), il est agrémenté de légumes, d’ail et d’oignons. Vous trouverez aussi des mutabbaq, des crêpes fourrées dont la garniture peut être à base de viande, œufs, légumes… Autre délice accessible, le sandwich falafels et ses boulettes de purée de pois chiche écrasées dans un pain pita.

Douceurs

Les dattes – l’Arabie saoudite en cultive près de 300 variétés – ou du miel, essentiellement récolté dans la région d’Abha, au sud de l’Arabie saoudite. Ces deux ingrédients entrent dans la composition de nombreux desserts comme les mamouls, des biscuits fourrés aux dattes et saupoudrés de sucre. Très apprécié en dessert ou au petit déjeuner, l’arika quant à lui est confectionné avec de la farine, du ghee, du miel et de la cardamome.